В УСТЬ-ИЛИМСК ПОЖАЛОВАЛО ЕГО КНЯЖЕСКОЕ ВЕЛИЧЕСТВО

В Усть-Илимск пожаловало Его "Княжеское" величество. Этим летом с конвейера Усть-Илимского пивоваренного завода в фирменные павильоны предприятия и торговую сеть города поступит первая партия нового сорта пива, с величественным названием - "Князь ". Приятный сюрприз для горожан-любителей янтарного напитка приготовили чешские специалисты - Марцел Парма и Павел Кортус.

Потомственный пивовар Марцел Парма - один из лучших чешских специалистов, консультирует работников Усть-Илимского пивзавода уже несколько лет. Марцелу принадлежит авторство в разработке "Пражского" - одного из фирменных сортов усть-илимского пива, которое предпочитают многие поклонники пьянящего, хорошо утоляющего жажду напитка не только в Усть-Илимске, но и в регионе. Как истинный знаток технологии приготовления пива и патриот своей страны, Марцел Парма, конечно, любит свое родное, чешское пиво, настоянное на вековых традициях и секретах пивоварения Чехии. Причем, находясь вдали от дома, рядом с коллегами-сибиряками, давно ставшими ему друзьями, Марцел не только вдохновенно направляет процесс создания янтарного напитка на местном пивзаводе, но и с большим удовольствием дегустирует одно из своих изобретений – пиво «пражское», которое не дает тосковать по родным, оставленным в городе Брно - столице Маравии. Марцел Парма работает там главным инженером на пивоваренном заводе "Старобрно", что в двухстах километрах от Праги. К искусству пивоварения Марцел приобщился еще пятнадцатилетним парнишкой, и с тех пор посвятил этой профессии всю свою жизнь.

- Я не люблю крепкие напитки, - улыбаясь, говорит Марцел, извиняясь за "ломаный" русский (Парма скромничает, его разговорный русский -вполне приличный - Л.Ж.). Из усть-илимских сортов пива предпочитаю "Пражское" - низкоплотное, легкое, приятное на вкус. Оно мне очень нравится, и я доволен тем, что вкус этого пива остался прежним.

Вкусовые пристрастия другого чешского консультанта - Павла Кортуса несколько иные. В отличие от Марцела, Павел предпочитает крепкие сорта янтарного напитка, поэтому в большом ассортименте Усть-Илимского пивзавода он выбрал для себя серию "7 пивоваров". Замечу, что в отсутствии патриотизма Павла не упрекнешь, наряду с "донами хуанами" он любит пиво "Пражское", как и его соотечественник Марцел Парма, и полностью согласен с его оценкой.

Сам Павел Кортус - тоже пивовар в третьем поколении. Знает о производстве пива все до мелочей, потому что варит его более тридцати лет. Работает, как и Марцел, главным инженером на пивоваренном заводе "Побковец", только в другом городе - Высоком Хлумеце, в 70 километрах от столицы Чехии. Павел с некоторым сожалением говорит о том, что его старший сын не захотел поддержать традицию семьи Кортус - семьи пивоваров. Увлекся техникой, поступил в электротехнический институт. Второй сын Павла еще школьник, и отец надеется, что хотя бы Кортус-младший оправдает его ожидания и продолжит дело, начатое прадедом.

По сравнению с Марцелом, который давно "свой парень" на Усть-Илимском пивзаводе, Павел Кортус только начинает знакомство с одним из молодых пивоваренных предприятий страны и с его молодыми, но уже сказавшими свое веское слово в пивоварении специалистами. Павел впервые не только в Усть-Илимске, а в России вообще. Впечатлений у Павла масса, но он пока не так преуспел в разговорном русском, как Марцел, поэтому немного тушуется, подбирая подходящие слова, когда отвечает на вопросы журналистов. Но об особенностях нового "Княжеского" сорта Павел рассказал довольно бойко и обстоятельно.

- Технология производства пива «Князь» отличается от классической, - пояснил Павел. В Чехии мы работаем с двумя отварками. Процесс брожения и дображивания будущего напитка происходит в специальных "танках", сначала около семи дней, затем - 40 дней при низкой температуре от 1 до 2 градусов. В Усть-Илимск мы привезли не только готовую рецептуру нового сорта пива, но и свое сырье - хмель и солод. Только вода будет сибирская и, конечно, современное оборудование Усть-Илимского пивзавода и его профессионалы.

Продолжая мысль Павла Кортуса, его коллега Марцел Парма добавляет, что о таком оборудовании, каким располагает Усть-Илимский пивзавод, маленькие пивоварни, каких в Чехии много, только мечтают. Марцел признает, что приобрести такое дорогостоящее оборудование - одно из самых передовых в мире, могут себе позволить только такие крупные предприятия, как местный пивзавод.

Чешские пивовары не сомневаются, что их приезд в сибирскую глубинку не станет холостым пробегом за тысячи километров, и новое для усть-илимцев пиво - "Князь", которое в Чехии производят на пивоварне "Лобковиц", также придется по вкусу горожанам, как несколько лет назад полюбилось "Пражское".

Любовь Жигунова,
«Братская ярмарка»