ХЛЕБ НАШ. НЕКАЧЕСТВЕННЫЙ, НО НАСУЩНЫЙ

 

Вице-мэр Валентина Обломкова провела пресс-конференцию, посвященную качеству братского хлеба.

Из преамбулы, сделанной В. Обломковой, явствовало, что хлеб на сегодняшний день оста­ется самым дешевым товаром на продовольственном рынке горо­да. И в силу этого и самым попу­лярным. Ежедневно Братск по­требляет до 56 с половиной тонн хлебобулочных изделий. В то же время, заметила она, качество хлеба далеко от идеала. Участники пресс-конферен­ции прошлись по всей технологи­ческой цепочке, начиная от сырья и кончая хранением хлеба на предприятиях торговли, При этом выяснилось, что хлебоком­бинат не имеет претензий и количеству зерна. Иное дело - качест­во. Сейчас оно регламентируется временными техусловиями, для которых характерны весьма расплывчатые параметры: так, клей­ковина понижена с 25 до 17 про­центов и проч. Хлебопеки автори­тетно заявили, что во временных ТУ учтено все, кроме одного: как из такой муки испечь хороший хлеб. Поэтому возникает ряд от­клонений от ГОСТа: изменение формы, неравномерность окра­ски и т.д.

В. Обломкова утешила при­сутствующих, сказав, что это де­ло поправимое. Муниципальным торгово-коммерческим предпри­ятиям дано задание изыскать в Ставрополье и Краснодарском крае, а также за рубежом качест­венное сырье. Эксперты, не без ехидства заметили, что польская и китайская мука хуже отечественной, а поставщики Краснодара и Ставрополья грешат сбытом фуражного зерна.

В ходе разговора был сделан ряд упреков хлебозаводам, где качество продукции отстает от требуемого. Выяснилось, что хлебопеки в этом невиновны, ибо слабо оснащены технически.

Так или иначе, мы имеем, что имеем. Причем, по ценам далеким от демпинговых. Последнее удорожание хлеба произошло 20 февраля. На днях, очевидно, грядет еще одно, поскольку стоимость муки поднялась с 20 до 38 тысяч рублей за тонну. Если же верить премьеру Черномырдину, а поневоле это приходится делать, то в течение года хлеб должен подорожать еще как минимум раза три.

 «Братское обозрение»