ХЛЕБ НАШ. НЕКАЧЕСТВЕННЫЙ, НО НАСУЩНЫЙ
Вице-мэр Валентина Обломкова провела пресс-конференцию, посвященную качеству братского хлеба.
Из преамбулы, сделанной В. Обломковой, явствовало, что хлеб на сегодняшний день остается самым дешевым товаром на продовольственном рынке города. И в силу этого и самым популярным. Ежедневно Братск потребляет до 56 с половиной тонн хлебобулочных изделий. В то же время, заметила она, качество хлеба далеко от идеала. Участники пресс-конференции прошлись по всей технологической цепочке, начиная от сырья и кончая хранением хлеба на предприятиях торговли, При этом выяснилось, что хлебокомбинат не имеет претензий и количеству зерна. Иное дело - качество. Сейчас оно регламентируется временными техусловиями, для которых характерны весьма расплывчатые параметры: так, клейковина понижена с 25 до 17 процентов и проч. Хлебопеки авторитетно заявили, что во временных ТУ учтено все, кроме одного: как из такой муки испечь хороший хлеб. Поэтому возникает ряд отклонений от ГОСТа: изменение формы, неравномерность окраски и т.д.
В. Обломкова утешила присутствующих, сказав, что это дело поправимое. Муниципальным торгово-коммерческим предприятиям дано задание изыскать в Ставрополье и Краснодарском крае, а также за рубежом качественное сырье. Эксперты, не без ехидства заметили, что польская и китайская мука хуже отечественной, а поставщики Краснодара и Ставрополья грешат сбытом фуражного зерна.
В ходе разговора был сделан ряд упреков хлебозаводам, где качество продукции отстает от требуемого. Выяснилось, что хлебопеки в этом невиновны, ибо слабо оснащены технически.
Так или иначе, мы имеем, что имеем. Причем, по ценам далеким от демпинговых. Последнее удорожание хлеба произошло 20 февраля. На днях, очевидно, грядет еще одно, поскольку стоимость муки поднялась с 20 до 38 тысяч рублей за тонну. Если же верить премьеру Черномырдину, а поневоле это приходится делать, то в течение года хлеб должен подорожать еще как минимум раза три.
«Братское обозрение»