В
субботу 26 мая в ночном клубе «L» состоялся третий профессиональный
конкурс кулинарного мастерства «Битва поваров».
Мероприятие
создано для молодых и амбициозных профессионалов, готовых доказать что приготовление
пищи – это искусство. Среди основных задач проведения «Битвы поваров»
организаторы выделяют повышение статуса профессии повара среди молодежи и
жителей города, повышение уровня профессионального мастерства в сфере
общественного питания города, создание конкурентной среды для учреждений
общественного питания Братска и выявление лучших поваров (шеф-поваров) среди
участников. Немаловажно, на их взгляд, и то, что конкурс позволяет братским
поварам увидеть возможности дальнейшего развития в профессии повара.
В этом
году конкурс, который успел стать визитной карточкой города, вышел за пределы
Приангарья. За звание лучших сразились команды поваров из Братска, Иркутска и
Красноярска.
Жюри
конкурса «Битва поваров», которое состояло из пяти именитых шеф-поваров, двух
москвичей и трех сибиряков, стояло перед нелегким выбором, определить
сильнейшую команду конкурса.
Организаторами
мероприятия выступили Алексей и Наталья Домрачевы и их многочисленные спонсоры.
На этот
раз решили усложнить задачу и запретили участникам приносить с собой какие-либо
«секретные ингредиенты». Из одинаковых продуктов поварам предстояло приготовить
совершенно разные блюда. А вот инструменты - это святое. Сковородки, ножи и
кастрюли под санкции не попали.
Конкурс
проводился в два этапа. В первом, отборочном этапе приняли участие 11 команд.
Участники приготовили салат и горячее блюдо из креветки и утки - перечня
продуктов, предоставленных организаторами. На всё про всё 40 минут.
Удивляться
было чему, тут и бефстроганов из креветок, и необычные сочетания ингредиентов.
Попробовать оригинальные блюда и оценить нестандартный подход смогли не только
члены жюри. Вторая порция, приготовленная командой, могла достаться любому
зрителю в лотерею. Так, одно из блюд выпало маме автора кулинарного шедевра.
Как призналась женщина, творения сына она пробует довольно часто.
«Это
очень вкусно, оригинально, оформление очень красивое. Ну, на вкус ещё надо
креветки, конечно, попробовать, но соус и рис мне понравились. Для меня он
победит в любом случае, для меня он первый. А как жюри скажет, это уже
компетенция профессионалов», - высказывается Лариса Родионова, зритель конкурса
«Битва поваров – 2017».
Несмотря
на численное преимущество - 8 из 11 - в финал конкурса прошли только две
команды из Братска. Конкуренцию им составили повара двух иркутских ресторанов,
и независимые участники из Красноярска. За те же 40 минут предстояло
приготовить то, что спрятано в чёрном ящике. А там оказался не самый простой
продукт - перепёлка. Но в итоге с задачей справились все.
На суд
жюри были представлены блюда из перепелов с различными соусами из ягод или
фруктовыми гарнирами, лишь одна команда предложила более традиционное ризотто к
птице.
«Видно
высокий уровень профессионализма, и главное, желание расти, развиваться, становиться
лучше, и что самое главное для любого шеф-повара – любого повара – готовить
вкусно и интересно. Я увидел сегодня несколько очень интересных нестандартных
блюд, которые, прямо скажем, на голову превосходили многих своих коллег по
цеху», - говорит один из судей конкурса Антон Прокофьев, бренд-шеф, шеф-повар,
г. Москва.
«Самое
главное, что молодые повара с блеском в глазах пытаются что-то изучить, что-то
новое для себя освоить и показать это. Рвутся изо всех сил, стараются. Всё
очень красиво, всё очень интересно. Конечно, не без недочётов, так не бывает,
чтобы совсем идеально у всех, иначе не было бы смыла проводить конкурсы. У
кого-то совсем здорово, у кого-то просто хорошо. Но в целом, конечно, всё
здорово», - комментирует Максим Сырников, историк и практик традиционной
русской кухни, писатель, г. Санкт-Петербург.
Группы
болельщиков горячо поддерживали презентации своих фаворитов, в ход шли
"кричалки", красочные плакаты, аплодисменты поддержки. Однако жюри
было беспристрастно.
Редкий
случай для кулинарного конкурса. В этот раз победителя судьи выбрали
единогласно. Серебро и бронзу третьей «Битвы поваров» увезли иркутяне. Первое
место и путёвка на чемпионат России по кулинарному сервису заслуженно достались
команде из Красноярска «Аль Денте». Лучшими из братчан оказались «Рок-Гаррет»,
занявшие четвертое место.
Как
рассказал шеф-повар гостей, победы могло и не быть. Изначально пару ему должен
был составить другой мастер.
-
Буквально один день до соревнований, человек ломает ногу. Я уже звоню Наталье
Домрачевой, говорю: «Мы не едем, отказываемся, не поедем, всё не поеду. Мы
готовились, я расстроился, не поеду». И вот решился, взял повара своего, то
есть Алексея, говорю: «Алёша, ты едешь со мной». Поехали, парень абсолютно без
опыта. Говорю: «Слушаешь и делаешь, что скажу». Вот так мы сюда и попали, вот
так мы и приехали. Абсолютно на подготовку не было времени, пока ехали в
автобусе, что-то там рисовали, чертили. Вот на этом и приехали, -
поясняет Алексей Мальцев, победитель конкурса «Битва поваров – 2017», г.
Красноярск.
Красноярцы
обещают приехать к нам и в следующем году. Надеются, что ждать их будут ещё
более сильные соперники.
