Новый бизнес в Братске

Пока братчане жалуются, что в Братске неблагоприятная атмосфера для развития бизнеса и перечисляют все трудности, связанные с реализацией новых бизнес-проектов, гости нашего города успешно эти трудности преодолевают и занимают свободные ниши в бизнес-структуре Братска. Примеров тому много, и вот только два из них: совсем недавно в Братске открылись кафе «Великая стена» и кальянная «Абдула, поджигай».

СИБИРСКИЕ ПРОДУКТЫ – ПО-КИТАЙСКИ!

Кафе «Великая стена» - заведение общественного питания, все блюда в котором представлены в лучших традициях китайской кухни. Работают здесь исключительно повара из Китая. А что мы знаем о настоящей китайской кухне? Почти ничего, не считая уверенности в том, что все блюда в ней – острые. На самом же деле, всё намного сложнее и глубже.

В Китае ко всему относятся серьезно: занятия спортом должны быть со всей глубиной монастыря Шаолинь, дизайн квартиры - обязательно по правилам фэн-шуй, и даже в кулинарии не обошлось без Конфуция - в VI—V веках до н.э. он не только сформулировал основные правила этикета приема пищи, но и обобщил обширные философские представления, существовавшие в китайской культуре. Для китайцев еда – не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие, которому отводится значительное место в жизни. Именно поэтому в древнем Китае профессия повара была неотделима от профессии лекаря, что не удивительно — ведь большую часть энергии для нашей жизни мы получаем из еды, и очень важно, чтобы она была не только питательной и вкусной, но и благотворно на нас влияла. Еда должна вселять силы, а не отнимать их. Показательно, что приветствие, с которым китайцы обращаются друг к другу, можно перевести как «Вы уже поели?».

В рецептуре блюд кафе «Великая стена» вы не найдете каких-то экзотических продуктов – это привычные россиянам картофель, морковь, помидоры, огурцы, капуста разных сортов, чеснок, редька, зеленый лук, шпинат, зеленые стручки фасоли, перец, говядина, курица, свинина, утка, привычные виды рыбы. Только вот приготовлены они по всем правилам китайской кухни, которые представляют собой не просто закостенелый канон, а являются необходимым условием для приготовления по-настоящему вкусной еды. Ни в какой другой стране кулинарное искусство не доведено до такого совершенного уровня, как в Китае.

1/3 часть от всего времени на приготовление блюда тратят на тщательную обработку продуктов. А вот на тепловую обработку продуктов тратят, наоборот, очень мало времени — 2-4 минуты: так сохраняются все полезные качества продуктов. Для этого используют большой огонь или специальные скороварки, причем каждый ингредиент готовится отдельно. Именно поэтому любое блюдо, заказанное клиентом в кафе, готовится специально для этого клиента.

Повара кафе «Великая стена» применяют традиционные для Китая разнообразие пряностей, соусов и специй, компонуют блюда по запаху, вкусу и цвету – ведь все это вместе и составляет уникальную китайскую кухню. Но, понимая, что братчане не так привычны к острой пище, как китайцы, повара в кафе «убавляют огонек» в своих блюдах.

А еще в кафе – очень демократичные цены. Владельцы кафе объясняют это тем, что используют продукты от местных сельхозпроизводителей.

Не пугают владельцев и сложная экономическая обстановка в нашей стране - они правильно отмечают, что прогореть можно и в благоприятные периоды, если не ориентироваться на клиентов и плохо делать свою работу.

ОГОНЁК ОТ АБДУЛЫ

Казалось бы – какой смысл открывать новую кальянную в Братске, если практически все заведения в городе предлагают самые разнообразные кальяны? Как оказалось, смысл есть. И хотя в «Абдула, поджигай» вы не найдете ни алкогольных напитков, ни меню блюд, зато сможете приятно отдохнуть в тихой и спокойной обстановке. А еще вы найдете здесь, помимо кальянов со вкусами, которые не всегда сыщешь в Иркутске и даже в Новосибирске, нарды, шашки, шахматы, приставки PS4, обязательные чай и печенье. Открыл это заведение в Братске житель Новосибирска Роман Байдин.

- Роман, почему вы открыли свой новый проект именно в Братске?

- Можно начать с того, что в этом городе широкое поле деятельности и много незанятых ниш в сфере обслуживания, но, в первую очередь, данное заведение открывалось для души, для того, чтобы мне и моим друзьям было куда придти, чтобы просто, в спокойной обстановке, посидеть и пообщаться. На самом деле, профиль данного заведения достаточно широкий: сюда можно сходить с девушкой, оставшись наедине друг с другом в уютной и достаточно интимной обстановке, можно придти с другом или друзьями, посидеть и поиграть в приставки, можно встретиться с деловым партнером и спокойно, без надоедливой громкой музыки, обсудить дела вдали от посторонних ушей. Хотелось создать уютную, почти домашнюю, приветливую обстановку, в которую людям хотелось бы возвращаться.

- Новый проект в такие трудные экономические времена – не риск ли это?

- На счет трудного времени - да, действительно времена сейчас очень трудные. И если говорить о заведениях более широкого профиля, то там во главе стоят хладнокровные бизнесмены, у которых единственная цель - это получение прибыли, и при малейшем сбое они находят варианты более выгодных вложений средств. Данное же заведение, как я и говорил ранее, открылось больше для души, и поэтому факт "трудного" времени здесь играет не главенствующую роль.

- А как часто вы бываете в Братске? И зачем?

- В основном бываю по работе, так же иногда приезжаю в гости к друзьям.

- Как вы с друзьями проводите в Братске свободное время?

- Теперь у нас в заведении, иногда заходим в ресторан рядом, когда хочется шумного отдыха — ходим в клубы. Стоит отдать должное на счёт музыки у вас в заведениях, всегда попадали на живую, ребята в заведениях очень талантливы.

- И каковы ваши впечатления о Братске?

- В общем, неплохие. Есть пара негативных моментов, но без них никуда, и, наверное, самое отрицательное, с чем я тут столкнулся - это невозможность заказать нормальную еду в ночное время. Почему никто не организует какую-нибудь круглосуточную доставку роллов по городу? - для меня остается тайной. Возможно, это будет моим следующим шагом в вашем городе.

Вот так - пока молодые и не очень братчане ищут на карте, в какой город лучше уехать, гости Братска осваивают наш город. Может, стоит взять с них пример и остаться процветать здесь? Стоит задуматься...

Ольга Артюхова