«Битва поваров – 2016»

«Битва поваров» — профессиональный конкурс кулинарного мастерства, зрелищная шоу-программа, посвященная искусству приготовления пищи, уникальное мероприятие городского масштаба, созданное для молодых, амбициозных профессионалов, готовых доказать широкой публике, что приготовление пищи – это искусство.

Первая «Битва поваров» состоялась 31 мая 2015 года в ночном клубе «L» - pressmen.info/art2015/23_powar.php. Лучшие рестораны нашего города выставили свои команды, которые соревновались за первое место, также были представители из Вихоревки и Усть-Кута - всего в конкурсе участвовало 10 команд. Победитель получил сертификат на участие в профессиональном конкурсе кулинарного мастерства «Медная сковорода» (г. Иркутск), который дает возможность выиграть бесплатную стажировку в одной из лучших школ кулинарного мастерства в Москве.

Проект был номинирован на Национальную премию в области событийного туризма «Russian Event Awards» 2015 года, прошел Региональный этап по Сибирскому и Дальневосточному Федеральному округу, занял 1 место и вышел в финал, который состоялся в Казани 21-22 октября. Из СФО в финал в номинации "Лучшее событие в области гастрономического туризма" вышли только два проекта: "Битва поваров" из Братска и "Сибирское гостеприимство" из Новосибирска, в финале оба проекта не заняли призовых мест.

16 апреля 2016 года в Братске состоится вторая «Битва поваров», и планируется, что конкурс станет ежегодным и областным. Организаторами конкурса, как и в прошлом году, выступили Алексей и Наталия Домрачевы – ООО «Дело Вкуса Плюс» (Ресторанчик «Рис и тесто», Кулинарная студия «Макароны», г. Братск). Среди основных задач проведения «Битвы поваров» организаторы выделяют повышение статуса профессии повара среди молодежи и жителей города, повышение уровня профессионального мастерства в сфере общественного питания города, создание конкурентной среды для учреждений общественного питания Братска и выявление лучших поваров (шеф-поваров) среди участников. Немаловажно, на их взгляд, и то, что конкурс позволяет братским поварам увидеть возможности дальнейшего развития в профессии повара.

В жюри конкурса в этом году вошли известные шеф-повара, профессионалы своего дела, достигшие в своей профессии видимого результата. Председателем жюри в этом году будет Максим Сырников (г. Санкт-Петербург) — известный современный историк и практик традиционной русской кухни, автор книг «Настоящая русская еда» и «Настоящие русские праздники». Его сайт и блог в ЖЖ посвящен подлинной национальной кухне, той, которая, будучи частью традиционной русской культуры, поможет нам с вами не потеряться среди яркой рекламы глобального фаст-фуда. Максим ездит по всей стране, и это не просто теоретические, этнографические и исторические поездки и сбор материала, — это постоянная работа на кухнях ресторанов, проведение мастер-классов, организация тематических и благотворительных обедов.

Еще один почетный член жюри — известный шеф-повар, бренд-шеф «Шефмаркет» и «Garden», постоянный консультант реалити-шоу «Мастершеф» и Фудпродюсера «Мастершеф дети» на СТС, шеф-повар шоу «Кулинарный поединок» на НТВ, ведущий программы «Лавка вкуса» на «Домашнем», веселый, творческий и всегда полный идей Василий Емельяненко.

Наряду с ними в состав жюри "Битвы поваров 2016" вошел Алексей Рассафонов — шеф-повар ресторана OLD CAFE (г. Иркутск), член «Национальной гильдии шеф-поваров», член «Товарищества ресторанного дела в Сибири», двукратный победитель «Чемпионата Барбекю» в г. Иркутск, двукратный победитель конкурса кулинарного мастерства "Медная сковорода" (г.Иркутск). С Алексеем наши местные ребята уже успели познакомиться — в ноябре в Кулинарной студии "Макароны" он провел мастер-класс для профессиональных поваров нашего города. Алексей популяризирует профессию повара: много работает с молодежью и планирует открыть свою кулинарную школу.

И еще один член жюри «Битвы поваров – 2016» — Влад Пискунов, кулинарный блогер, автор трёх кулинарных книг, ведущий рубрики программы "Фазенда" на «Первом канале» и программы "Огненная Еда" на канале "Кухня ТВ".

Конкурс будет проходить в два этапа – «Домашнее задание» и «Финальный конкурс». Домашнее задание: участники готовят горячее блюдо и салат (используются продукты участников, разрешаются домашние заготовки – чищеные фрукты и овощи). Время приготовления – 30 минут. В финальном конкурсе участникам нужно будет приготовить горячее блюдо сибирской кухни из представленного набора продуктов за 40 минут.

При выставлении оценок участникам во внимание будут браться оригинальность рецептуры, вкусовые качества, слаженность работы команды, презентация блюд.

К участию в конкурсе приглашаются рестораны и заведения общественного питания Иркутской области. Команда должна подать заявку на участие путем заполнения анкеты на сайте bitvapovarov.ru до 25 февраля 2015 года, предварительно ознакомившись с «Положением конкурса». За новостями и ходом подготовки проекта также можно следить в группе vk.com/battlepovar.