КОНСЕРВИРОВАННОЕ ЛЕТО

 

Мокрое, холодное лето дало свои плоды. Хоть порой и невесело было, зато сейчас урожайно. Особое раздолье для грибников. Даже заповедных мест знать не нужно: куда не пойди - наберешь лукошко (ведерко, пакет) маслят, подосиновиков, груздей, волнушек…

Вот и я в минувшие выходные решил совместить приятное с полезным: отдохнуть и семейный рацион разнообразить. Двинулся в сторону Тангуя: этим летом здесь здорово водохранилище отступило, обнажив чистые песчаные пляжи. Многие горожане знают об этом местечке и регулярно здесь отдыхают. В полноводные годы - на полянах в сосновом лесу, а если взять нынешний – то и на берегу.

 

 

Собственно, особой нужды так далеко ехать за грибами не было, ведь сразу же за бывшим кузнецовским КПП стояли десятки припаркованных вдоль дороги автомобилей. Рядом можно было обнаружить их довольные экипажи, загружающие в багажники лесную добычу. Однако, по старой привычке, держу дорогу к Тангую. Первую остановку делаю в березовой рощице, чуть дальше деревушки Зарбь. Лесок хоть и удаленный, но довольно исхоженый. Вскоре выясняется кем. Невдалеке обнаружилась пастушья палатка и небольшой конский табун. Но мы друг другу ничем не помешали: лошадки кушали травку, а я собирал подосиновики. Гриб был крупный, чистый, но выглядел не очень аппетитно, все-таки перестоял. Быстро набрав с ведерко даров природы, решил переключиться на млечники (грузди, волнушки, рыжики). Для этого пришлось менять место дислокации.

В чистых сосновых лесах под Тангуем выбор оказался побогаче, правда, прежде чем поднимешь один хороший грибок, приходилось вырезать целыми полянами червивые. Но такова специфика: каждому грибу нужно поклониться. За неторопливой и тихой охотой незаметно проходит время: вот уже и все имеющиеся емкости заполнены. Пора собираться домой, ведь еще предстоит разобраться с грибами: рассортировать их, скрепя сердцем, выбросить утратившие товарный вид, да и те, которые при ближайшем рассмотрении оказался тронутым червем.

Дальше все просто: маслята, подберезовики и подосиновики чистим, варим и маринуем. А грузди, рыжики и волнушки замачиваем и солим. А зимним вечерком: праздник ли какой или друзья нагрянут, достанем кусочек законсервированного лета и отметим это дело.

 

 

О. Мартов, фото автора