ПОЧУВСТВУЙ СЕБЯ КИТАЙСКИМ ПОВАРОМ

«Приготовь сам» - так ставят вопрос в кафе китайской кухни «Азия». Вы можете прийти и заказать блюдо, но придется приготовить самому. Сервис раз для тех, кому не нравится, как готовят в кафе и ресторанах, и теперь они могут показать свой кулинарный класс. А мытье посуды и поиск ингредиентов уже не будет проблемой – для этого есть работники кафе.

Для того, чтобы «приготовить самому» нужно пройти в малый зал кафе – там над столами установлены большие вытяжки, и есть электророзетки для жаровни. Для начала нужно было определится, что же приготовить – в разделе «приготовь сам» несколько вариантов на выбор – желудки, сердце, просто мясо и разные комбинации этих продуктов. Я выбрал свинину.

Официантка принесла большую электрическую жаровню, блюдо с нарезкой и деревянные щипцы, с помощью, которых и нужно выкладывать и помешивать мясо. Как говорят работники кафе, «Приготовь сам» у посетителей пользуются популярностью, но, как ни странно, готовить сами не желают не все, многие просят сделать это официанток.

Я же решил если не все, то хотя бы большую часть дела выполнить сам. Как подступится к этой жаровне, показали – берешь кусочек свинины и аккуратно кладешь жариться, стараясь чтобы площадь, соприкосновения мяса с дном, была как можно больше, надо его выровнять как можно тоньше. Девушка, принесшая заказ, выложила на жаровню несколько кусочков и ушла (в блюде с мясомпочти не ничего не убавилось, порезано очень тонко. Это потому, что в Китае считают неприличным делить пишу ножом в тарелке. Блюдо нарезает повар, причем небольшими кусочками, чтобы их было удобно взять палочками и сразу отправить в рот.)… Да, дело трудоемкое – поэтому пришлось просто вывалить тарелку с мясом в жаровню и уже там распределять его по своим местам. Может, это было и не совсем по-китайски (они-то славятся своей основательностью), зато гораздо быстрее – надо было только успевать следить и вовремя переворачивать уже подрумянившуюся нарезку. Готовилось все недолго, около 10 минут, и, выложив готовое блюдо по тарелкам, мы втроем (с друзьями, которые были со мной) начали пробовать.

В «Азии», кстати, можно выбрать, чем вы предпочитаете кушать – вилкой или палочками… Мне показалось, что именно это мясо лучше есть палочками, уж очень кусочки маленькие, вилкой не подцепишь. Вместе с мясом подается тарелка с зеленым луком и приправы, смешиваешь их с кетчупом и обваливаешь в образовавшейся смеси свинину. Если макать каждый кусок, то получается довольно остро. По тонкостям китайского этикета, подавая кусок соседу, вежливей будет перевернуть палочки и сделать это более широкими концами. Однако этикет не позволяет шарить палочками по общему блюду в поисках какого-то особо лакомого кусочка (здесь очевидны гигиенические мотивы), хотя вполне допустимо наметить какой-то кусочек и взять его себе, не нарушив облик  блюда.

Вообще, идеальная закуска к крепким напиткам, острота перебивает перебивает спирт и хватает блюда надолго, втроем мы хоть и почувствовали сытую усталость, но червячка заморили однозначно. В чем плюс «Приготовь сам», так в том, что можно действительно приготовь для себя – получается регулировать многое – готовность (может, кто-то любит чуть не прожаренное) и остроту блюда – от по-китайски острого до вполне обычной поджарки. Стоимость блюда: 360 рублей – свинина, остальные вариации – так же, плюс, минус 40 рублей.

Роман Августовский,

фото автора